منتدى امسيات - برياني اللحم بصلصة اللبن

https://img-global.cpcdn.com/recipes...%AD%D9%85.webp
مقادير برياني اللحم بصلصة اللبن :
1 كيلو لحم قطع
2 كوب أرز طويل الحبة منقوع بالماء مدة 30 دقيقة
1/2 كوب بصل مقطع شرائح
1 حبة متوسطة طماطم مفروم
2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار بودرة (حسب الرغبة)
2 كوب ماء
1 كوب لبن
1 ورق غار
1 عود قرفة
1/2 ملعقة صغيرة بذور الشومر
1 حبة لومي
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة كركم
2 حبة بصل مقطع شرائح للتقديم
زيت نباتي للقلي
ملح و فلفل
مكونات التتبيلة :
1/4 كوب بصل مفروم
1/4 كوب طماطم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبروش
2 فص ثوم مهروس
1/4 كوب كزبرة مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل حب
1/2 ملعقة صغيرة كبش قرنفل
طريقة عمل برياني اللحم بصلصة اللبن :
نطحن البصل مع الطماطم و الزنجبيل الطازج و الثوم مع الكزبرة
و الهيل و كبش القرنفل حتى نحصل على مزيج كالمعجون و نتركها جانباً
في طنجرة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب بذور الشومر ثم نضيف القرفة و الغار
نضيف شرائح البصل و نقلبها حتى تذبل ثم نضيف الطماطم و نقلب حتى تصبح الطماطم طرية
نضيف مزيج التتبيلة (مزيج البهارات و البصل و الزنجبيل) و الفلفل الأحمر الحار
و نقلب حتى تظهر رائحة المزيج
نضيف قطع اللحم و نتبل بالملح و الفلفل و نقلب
نغطي الطنجرة و نتركها على نار هادئة مع إستمرار تقليبها حتى ينضج
اللحم نصف إستواء دون إضافة ماء
نضيف اللومي و الأرز و اللبن و نقلب لتمتزج المكونات
نغمر المزيج بالماء و نتبل بالملح و الفلفل و نقلب ثم نغطي الطنجرة
و نتركها على النار حتى تغلي
نخفف حرارة النار و نترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم و الأرز
في مقلاة على النار نحمي الزيت النباتي و نقلب البصل الشرائح حتى يتحمر
نرفع البصل من الزيت و نضعه على ورق نشاف
في وعاء صغير نذوب الكركم بملعقة كبيرة ماء ثم نوزع المزيج على الأرز بالطنجرة
نترك الطنجرة على النار مدة 2-3 دقائق حتى يجف ماء الكركم
نرفع البرياني عن النار و نسكبه في الطبق و نزينه بالبصل المقلي
يقدم مع اللبن الرائب و صحتين و عافية